RECETA DE EMPANADA ARGENTINA CASERA FÁCIL

La receta de empanada argentina es un clásico que nunca pasa de moda. Con su sabor único y su masa crujiente, es perfecta para cualquier ocasión, desde reuniones familiares hasta celebraciones especiales.

¿Te atreves a prepararlas en casa? Seguro que sorprenderás a todos con el auténtico sabor de la cocina argentina.

Aunque preparar empanadas puede parecer complicado, en realidad es muy fácil. Solo necesitas algunos ingredientes básicos y un poco de paciencia para conseguir un resultado delicioso.

Esta receta de empanada argentina te enseñará cómo hacerlas paso a paso, de forma sencilla y rápida.

Además, puedes personalizar el relleno según tus gustos. Carne, pollo, verduras o incluso combinaciones de ambos; las empanadas argentinas son muy versátiles y siempre sabrosas.

No importa cuál elijas, el toque especial siempre estará en la masa casera y en ese sabor que las hace irresistibles.

Con esta receta, no solo aprenderás a hacer empanadas, sino que te llevarás un pedacito de Argentina a tu mesa.

¿Quién puede resistirse a una empanada recién salida del horno? Atrévete a probarla y disfruta de la experiencia.

INGREDIENTES DE LA RECETA DE EMPANADA ARGENTINA

Para el relleno:

• 500 g de carne picada (puede ser de res o mezcla de res y cerdo)

• 1 cebolla grande

• 1 pimiento rojo (opcional)

• 2 cucharadas de aceite de oliva o grasa

• 2 huevos duros picados

• Aceitunas verdes o negras (al gusto, picadas)

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto)

• Sal y pimienta al gusto

• 1/2 taza de pasas de uva (opcional)

• 1/4 taza de caldo o agua

• 1 cucharada de azúcar (opcional)

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo

• 100 g de manteca o mantequilla derretida

• 1 huevo

• 1 cucharadita de sal

• Agua tibia (aproximadamente 150 ml, dependiendo de la consistencia)

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE EMPANADA ARGENTINA

Cortar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños.

En una sartén grande, calienta el aceite o la grasa y agrega la cebolla y el pimiento. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos y transparentes.

A continuación, añade la carne picada a la sartén. Cocina hasta que esté bien dorada y suelta el líquido.

Seguidamente agrega el comino, pimentón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

Añade el caldo o agua para que la carne quede jugosa, y cocina por unos 5 minutos más.

Incorpora las aceitunas, los huevos duros picados y las pasas de uva (si las usas). Revuelve todo bien y ajusta el sazón.

Deja enfriar el relleno antes de armar las empanadas.

En un bol grande, coloca la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega la manteca derretida y por último el huevo.

Poco a poco, añade agua tibia hasta que obtengas una masa suave y homogénea.

Seguidamente amasa durante unos minutos hasta que esté elástica y no se pegue a las manos.

Después cubre la masa con un paño y deja reposar durante unos 30 minutos.

Divide la masa en pequeñas bolitas (aproximadamente del tamaño de una nuez).

Luego estira cada bolita en un círculo de unos 10-12 cm de diámetro, utilizando un rodillo.

Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa.

Después dobla la masa por la mitad formando una media luna, y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas bien.

Si deseas, puedes pincelar las empanadas con huevo batido para darles un color dorado al hornearlas.

Cocción:

• Al horno: Precalienta el horno a 180°C. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear, y hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

• Fritas: Calienta aceite en una sartén grande y profunda. Fría las empanadas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, luego colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

✅ Consejos esenciales para unas empanadas argentinas de diez

El relleno, mejor de un día para otro
Deja reposar el relleno en la nevera una vez cocinado. Al enfriar, los sabores se asientan y la mezcla toma cuerpo, lo que facilita también el armado.

Picar bien los ingredientes
Cebolla, aceitunas, pimiento, huevo… todo debe ir finamente picado para que se reparta bien y no rompa la masa.

Pasas y aceitunas: el toque dulce-salado clásico
Aunque no a todo el mundo le gustan, son parte del sello distintivo de la empanada criolla. Si prefieres algo más neutro, puedes prescindir de las pasas o sustituirlas por ciruelas pasas picadas para un toque más suave.

Comino y pimentón, el alma del sabor
Estos dos condimentos dan el perfil aromático tradicional. No te excedas: 1 cucharadita de cada uno basta para medio kilo de carne. Puedes añadir un toque de ají molido si quieres picor.

Relleno jugoso pero no líquido
El chorrito de caldo o agua al final es clave para que la carne quede melosa. Eso sí, deja que evapore lo justo para evitar que la empanada se abra o se humedezca en exceso.

Masa firme pero elástica
La masa debe estirarse sin romperse, pero tampoco quedar demasiado blanda. Si ves que está muy seca, añade unas gotas más de agua tibia. Si se pega, un poco más de harina.

El repulgue bien sellado
Sella con tenedor si vas con prisa, pero el repulgue tradicional (doblando los bordes con los dedos en forma de trenza) es más bonito y ayuda a mantener el relleno dentro.

Hornear vs freír: cuestión de gusto y textura
El horno da una empanada más ligera, con un dorado uniforme si las pincelas con huevo. La fritura ofrece un sabor más intenso y una masa más crujiente. Elige según el momento y el tipo de masa.

🔄 Variantes para experimentar con el relleno

Estilo tucumano o salteño (más norteño y tradicional)
Incluye papas cocidas en cubos pequeños en el relleno. Algunas versiones reemplazan parte de la carne por matambre o carne a cuchillo en vez de picada.

Con queso fundido
Añade cubitos de queso tipo mozzarella o cremoso dentro del relleno justo antes de cerrar. Aporta jugosidad y es muy popular entre los más golosos.

Vegetarianas
Puedes hacer un sofrito con soja texturizada, espinacas, acelgas, calabaza o incluso lentejas guisadas. Usa el mismo sofrito base con cebolla, comino y pimentón.

Con pollo desmenuzado
Sustituye la carne por pollo cocido y desmenuzado. Es ideal si tienes sobras de pollo asado o hervido. Añade un poco de caldo para que no quede seco.

Con masa hojaldrada o de empanada gallega
Si buscas una textura distinta, puedes usar una masa hojaldrada o incluso masa de empanada gallega casera. Cambia la experiencia por completo.

🧊 Consejo extra: congela sin miedo

Puedes congelar las empanadas crudas, ya armadas, en bandejas. Una vez firmes, guárdalas en bolsas. Hornear directamente desde congeladas: solo añade 5-10 minutos más de cocción.