RECETA DE ARROZ MARINERO CON MARISCO

El arroz marinero es uno de esos platos que evocan el sabor del mar en cada bocado. Con su mezcla de almejas, calamar, gambas y langostinos, esta receta de arroz marinero se convierte en una opción perfecta para compartir en familia o con amigos.

Además, su preparación es sencilla y el resultado es un plato lleno de matices y aromas que conquistan desde el primer momento.

Esta receta de arroz marinero destaca por su equilibrio entre el sofrito casero y el sabor intenso del marisco.

El arroz absorbe el caldo de pescado y los jugos de los mariscos, creando una combinación irresistible.

Es ideal para lucirte en una comida especial o simplemente para disfrutar de un buen plato casero cualquier día.

Uno de los secretos de esta receta de arroz marinero está en utilizar ingredientes frescos y de calidad.

Las almejas bien limpias, los calamares tiernos y los langostinos jugosos aportan la esencia marina que define este plato.

Además, el toque final de perejil y unas gotas de limón elevan aún más su sabor.

Anímate a preparar esta deliciosa receta y sorprende a todos con un arroz marinero lleno de sabor y tradición.

Con unos simples pasos y buenos ingredientes, tendrás un plato digno de los mejores restaurantes, pero hecho en casa y con tu toque personal.

INGREDIENTES DE LA RECETA

(para 4 personas):

• 320 g de arroz redondo
• 500 g de almejas
• 200 g de calamar en anillas
• 150 g de gambas peladas
• 8 langostinos enteros
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro rallado
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 litro de caldo de pescado (caliente)
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Hebras de azafrán o colorante (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE ARROZ MARINERO

Limpia las almejas y ponlas en agua con sal durante 30 minutos para que suelten la arena. Luego enjuágalas bien.

En una paellera o sartén grande, añade un buen chorro de aceite de oliva.

Sofríe los langostinos enteros vuelta y vuelta hasta que estén doraditos. Retíralos y resérvalos para decorar al final.

En el mismo aceite, añade la cebolla y el pimiento rojo picados en trozos pequeños. Sofríe a fuego medio hasta que estén blanditos.

Añade los ajos picados y el tomate rallado. Cocina hasta que el tomate pierda el agua.

Añade las anillas de calamar al sofrito y cocina unos minutos.

Agrega el pimentón dulce y remueve rápido para que no se queme.

Vierte el vino blanco y deja reducir unos minutos.

Añade el arroz y remueve para que se impregne bien del sofrito.

Vierte el caldo de pescado caliente (aproximadamente 3 partes de caldo por 1 de arroz). Añade el azafrán o colorante si usas.

Cocina a fuego medio-alto los primeros 10 minutos y luego baja a fuego medio-bajo otros 8-10 minutos.

A los 5 minutos de cocción, añade las almejas y las gambas peladas. Las almejas se abrirán con el calor.

Cuando el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido casi por completo, coloca los langostinos reservados por encima.

Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos tapado con un paño limpio.

Espolvorea con perejil picado si lo deseas y sírvelo caliente con unas rodajas de limón al lado por si alguien quiere darle un toque ácido.

✅ Consejos para un arroz marinero perfecto

Arroz redondo, siempre: es el que mejor absorbe el sabor del caldo sin pasarse de cocción. Evita el arroz largo o vaporizado.

Caldo caliente y de calidad: usa caldo de pescado casero o uno bueno envasado, y añádelo siempre caliente para no cortar la cocción.

Control del fuego: empieza fuerte los primeros 10 minutos y baja después. Así se fija el grano por fuera y se cuece bien por dentro.

No remover tras añadir el caldo: para que el arroz no suelte almidón y quede suelto, no lo remuevas más durante la cocción.

Reposo final: deja el arroz reposar 5 minutos tapado con un paño limpio, eso termina de asentar el sabor y la textura.

🔄 Variantes para personalizar tu arroz

• Más marisco: puedes añadir mejillones, cigalas o trozos de pescado blanco firme (como rape o merluza).

• Toque picante: añade una pizca de guindilla seca o cayena al sofrito para un punto de picante muy agradable.

• Versión sin almejas: si no tienes almejas, puedes usar solo calamar, gambas y langostinos, ajustando el marisco a tu gusto.

• Color natural: usa hebras de azafrán infusionadas en el caldo para dar color y aroma auténtico (evita el colorante si prefieres algo más natural).

• Sabor extra: puedes añadir una cucharada de alioli suave por encima al servir, al estilo levantino.