MAYONESA CASERA FIRME Y SUAVE ASÍ SE HACE

Hacer tu propia mayonesa casera firme y suave puede parecer complicado al principio, pero en realidad es una de las preparaciones más sencillas y gratificantes que puedes hacer en casa.

A diferencia de la industrial, la mayonesa casera no contiene conservantes ni aditivos, lo que la convierte en una opción mucho más natural y sabrosa. Además, puedes ajustar el sabor a tu gusto, elegir el tipo de aceite, e incluso añadir ingredientes extra como ajo o hierbas para darle tu toque personal.

Una de las grandes ventajas de la mayonesa casera firme y suave es su versatilidad: se adapta perfectamente a todo tipo de platos, desde ensaladas frescas hasta carnes frías, pasando por mariscos, sándwiches o incluso como base para otras salsas.

Gracias a su textura cremosa y su sabor delicado, realza cualquier receta sin enmascarar los ingredientes principales.

Por último, preparar una mayonesa casera firme y suave es también una forma de tener más control sobre lo que comes. Sabes exactamente qué ingredientes lleva, puedes evitar alérgenos y reducir el consumo de productos procesados.

Con unos pocos trucos y una buena batidora, tendrás una mayonesa que nada tiene que envidiar a la de los chefs profesionales.

🥚 Ingredientes

1 huevo (a temperatura ambiente)
200 ml de aceite de girasol (o de oliva suave si prefieres más sabor)
1 cucharada de zumo de limón o vinagre
Sal al gusto

🥄 Preparación paso a paso para conseguir una mayonesa casera firme y suave

Coloca el huevo en el vaso de la batidora (debe estar a temperatura ambiente para evitar que se corte).
Añade el aceite con cuidado, luego el zumo de limón o vinagre, y por último una pizca de sal.
Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso. Empieza a batir sin moverlo durante los primeros 10-15 segundos, hasta que comience a emulsionar.
Luego, sube y baja suavemente el brazo de la batidora hasta que toda la mezcla tenga una textura homogénea y cremosa.
Prueba y ajusta de sal o acidez si lo necesitas.

❗Trucos para que no se corte

Usa todos los ingredientes a temperatura ambiente.
No muevas la batidora al principio, espera a que emulsione.
Si se corta, no la tires: puedes arreglarla añadiendo una yema nueva y batiendo de nuevo lentamente.

🌿 Variantes sabrosas

Mayonesa de ajo (alioli suave): añade 1 diente de ajo al inicio.
Mayonesa de hierbas: incorpora al final albahaca, perejil o eneldo picado.
Mayonesa picante: añade unas gotas de tabasco o una pizca de pimentón picante.
Mayonesa vegana: sustituye el huevo por leche de soja (100 ml por cada 200 ml de aceite).

🧊 Conservación

La mayonesa casera debe conservarse en la nevera, en un recipiente hermético, y consumirse en un máximo de 3 días. Al no llevar conservantes, es importante mantener la cadena de frío y no dejarla mucho tiempo a temperatura ambiente.

📌 Consejos finales

Si quieres una textura más ligera, usa batidora de varillas.
Puedes usar aceite de oliva virgen extra, pero el sabor será más fuerte.
Evita usar huevos con la cáscara dañada o que tengan más de 10 días.

🥪 ¿Con qué usar la mayonesa casera?

En ensaladilla rusa, patatas cocidas, huevos rellenos o ensaladas frías.
Para hacer salsa rosa o tártara, mezclándola con kétchup o pepinillos.
Como base de sándwiches o hamburguesas caseras.

¿Te ha salido rica? ¡Cuéntamelo en los comentarios o comparte tu truco especial para que no se corte! 🧡