MAYONESA CASERA FIRME Y SUAVE ASÍ SE HACE

Hacer tu propia mayonesa casera firme y suave puede parecer complicado al principio, pero en realidad es una de las preparaciones más sencillas y gratificantes que puedes hacer en casa.

A diferencia de la industrial, la mayonesa casera no contiene conservantes ni aditivos, lo que la convierte en una opción mucho más natural y sabrosa. Además, puedes ajustar el sabor a tu gusto, elegir el tipo de aceite, e incluso añadir ingredientes extra como ajo o hierbas para darle tu toque personal.

Una de las grandes ventajas de la mayonesa casera firme y suave es su versatilidad: se adapta perfectamente a todo tipo de platos, desde ensaladas frescas hasta carnes frías, pasando por mariscos, sándwiches o incluso como base para otras salsas. Gracias a su textura cremosa y su sabor delicado, realza cualquier receta sin enmascarar los ingredientes principales.

Por último, preparar una mayonesa casera firme y suave es también una forma de tener más control sobre lo que comes. Sabes exactamente qué ingredientes lleva, puedes evitar alérgenos y reducir el consumo de productos procesados. Con unos pocos trucos y una buena batidora, tendrás una mayonesa que nada tiene que envidiar a la de los chefs profesionales.

🥚 Ingredientes

1 huevo (a temperatura ambiente)
200 ml de aceite de girasol (o de oliva suave si prefieres más sabor)
1 cucharada de zumo de limón o vinagre
Sal al gusto

🥄 Preparación paso a paso para conseguir una mayonesa casera firme y suave

Coloca el huevo en el vaso de la batidora (debe estar a temperatura ambiente para evitar que se corte).

Añade el aceite con cuidado, luego el zumo de limón o vinagre, y por último una pizca de sal.

Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso. Empieza a batir sin moverlo durante los primeros 10-15 segundos, hasta que comience a emulsionar.

Luego, sube y baja suavemente el brazo de la batidora hasta que toda la mezcla tenga una textura homogénea y cremosa.

Prueba y ajusta de sal o acidez si lo necesitas.

❗Trucos para que no se corte

Usa todos los ingredientes a temperatura ambiente.

No muevas la batidora al principio, espera a que emulsione.

Si se corta, no la tires: puedes arreglarla añadiendo una yema nueva y batiendo de nuevo lentamente.

🌿 Variantes sabrosas

Mayonesa de ajo (alioli suave): añade 1 diente de ajo al inicio.

Mayonesa de hierbas: incorpora al final albahaca, perejil o eneldo picado.

Mayonesa picante: añade unas gotas de tabasco o una pizca de pimentón picante.

Mayonesa vegana: sustituye el huevo por leche de soja (100 ml por cada 200 ml de aceite).

🧊 Conservación

La mayonesa casera debe conservarse en la nevera, en un recipiente hermético, y consumirse en un máximo de 3 días. Al no llevar conservantes, es importante mantener la cadena de frío y no dejarla mucho tiempo a temperatura ambiente.