RECETA DE CONEJO AL AJILLO

El conejo al ajillo es una receta clásica de la gastronomía española, conocida por su sabor intenso y su sencillez en la preparación.

Esta receta de conejo al ajillo combina el aroma del ajo dorado con el toque del vino blanco, dando como resultado un plato jugoso y lleno de matices.

Si buscas una opción sabrosa y fácil de preparar, esta receta de conejo al ajillo es perfecta para cualquier ocasión, ya sea para una comida en familia o una cena especial.

Con pocos ingredientes y un proceso sencillo, lograrás un plato exquisito que hará que todos quieran repetir.

Anímate a probar esta receta de conejo al ajillo y disfruta de su delicioso sabor.

INGREDIENTES DE LA RECETA

• 1 conejo troceado
• 1 cabeza de ajos
• 1 vaso de vino blanco
• ½ vaso de caldo de carne o agua
• 1 guindilla (opcional, si te gusta el toque picante)
• 1 ramita de tomillo o romero (opcional, pero le da un buen toque)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE CONEJO AL AJILLO

Salpimienta los trozos de conejo. En una sartén grande o cazuela, calienta un buen chorro de aceite de oliva y dora el conejo a fuego medio-alto hasta que esté bien dorado por todos lados.

Retira y reserva.

Pela los ajos y machácalos un poco con un cuchillo (o si prefieres, córtalos en láminas). En la misma sartén donde doraste el conejo, añade los ajos y la guindilla (si la usas), y sofríe a fuego medio hasta que los ajos estén dorados, sin quemarlos.

Vuelve a incorporar el conejo a la sartén, sube un poco el fuego y añade el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos.

Añade el caldo de carne o agua y el tomillo o romero. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el conejo esté bien tierno y la salsa haya reducido.

Prueba y ajusta de sal si es necesario. Sirve caliente, acompañado de patatas fritas, una ensalada o un buen trozo de pan para mojar en la salsa.

Este es un plato sencillo pero con un sabor brutal.

💡 Consejos para un conejo al ajillo sabroso y tierno

Elige un conejo fresco y de calidad. Eso marca mucho la diferencia en sabor y textura.

Salpimienta bien los trozos antes de dorarlos. Esto ayuda a potenciar el sabor.

Dora el conejo con paciencia. Un buen dorado sellará los jugos y aportará sabor a la salsa.

No quemes los ajos. Sofríelos a fuego medio hasta que estén dorados, pero sin llegar a quemarse para evitar amargor.

Evapora bien el alcohol del vino. Deja que se evapore un par de minutos para que no quede sabor fuerte a alcohol.

Usa caldo de carne para más sabor, aunque con agua también queda rico.

Cocina a fuego medio-bajo y con tapa para que el conejo quede tierno y la salsa se concentre.

Remueve de vez en cuando para que la salsa no se pegue ni se queme.

Ajusta la sal al final, pues el caldo puede tener ya sal.

🌿 Variantes y extras para el conejo al ajillo

• Añade un toque picante con más guindilla o un poco de pimienta cayena si te gusta el picor.

• Prueba con otras hierbas aromáticas, como laurel, mejorana o tomillo fresco.

• Incorpora champiñones o setas en la cocción para enriquecer la salsa y darle un toque terroso.

• Puedes añadir un chorrito de limón al final para darle frescura y un punto ácido.

• Sirve con patatas al horno, arroz blanco o puré de patatas para acompañar la salsa.

• Para una versión más ligera, usa menos aceite y sustituye el caldo por caldo de verduras.