RECETA DE CERDO AGRIDULCE AL ESTILO CHINO

Con esta receta de cerdo agridulce, podrás disfrutar de un plato lleno de sabor que resulta ideal tanto para ocasiones especiales como para una comida en familia. Además, es más sencillo de preparar de lo que imaginas.

El cerdo agridulce es un plato emblemático de la cocina asiática que combina a la perfección el contraste entre lo dulce y lo salado, creando una experiencia única para el paladar.

Jugosos trozos de cerdo frito, una salsa brillante y deliciosa, y el toque fresco de la piña hacen de esta receta un verdadero éxito en la mesa.

Siguiendo nuestra receta de cerdo agridulce, tendrás un resultado espectacular que conquistará a todos tus comensales.

Anímate a prepararla y sorprende con un clásico de la gastronomía china.

INGREDIENTES DE LA RECETA

(4 personas)

Para el cerdo:
  • 500 g de lomo de cerdo (en cubos)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 huevo
  • 4-5 cucharadas de maicena (o fécula de patata)
  • Aceite para freír
Para la salsa agridulce:
  • 1/2 pimiento rojo (en cubos)
  • 1/2 pimiento verde (en cubos)
  • 1 zanahoria (en rodajas finas)
  • 1 cebolla mediana (en cubos)
  • 2 rodajas de piña en almíbar (en trozos pequeños)
  • 1/4 taza de almíbar de piña
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz (o vinagre blanco)
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de kétchup
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE CERDO AGRIDULCE

Coloca los cubos de cerdo en un bol, agrega la salsa de soja y mezcla bien. Déjalo reposar durante 20 minutos.

Bate el huevo y mézclalo con la carne marinada.

Agrega la maicena poco a poco, mezclando hasta que los trozos queden bien cubiertos. Deben quedar con una textura pegajosa.

Calienta abundante aceite en una sartén o freidora a fuego medio-alto.

Fríe los trozos de cerdo en tandas hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.

En una sartén grande o wok, añade un poco de aceite y saltea los pimientos, la zanahoria y la cebolla durante 2-3 minutos. Deben quedar tiernos pero crujientes.

Añade la piña y mezcla bien.

En un bol, mezcla el almíbar de piña, vinagre, azúcar, salsa de soja, kétchup y agua. Vierte esta mezcla en la sartén con las verduras.

Lleva a ebullición y añade la maicena disuelta en agua para espesar la salsa. Remueve bien hasta que quede brillante y con textura.

Incorpora el cerdo frito a la sartén con la salsa y mezcla suavemente para cubrir los trozos. Cocina durante 1-2 minutos más.

Presentación

Sirve caliente acompañado de arroz blanco o fideos chinos.

✅ Consejos para un cerdo agridulce perfecto

1. Marinado con tiempo
Deja reposar el cerdo al menos 20 minutos en la soja para que tome sabor y quede más tierno.

2. Maicena para crujiente
Cubre bien cada trozo de carne con la maicena para que al freír quede una textura crujiente y ligera.

3. Freír en tandas
No pongas todo el cerdo junto, así evitas que baje la temperatura del aceite y quede grasoso.

4. Verduras al dente
Saltea las verduras solo un par de minutos para que conserven color y textura crujiente, lo que aporta frescura al plato.

5. Espesar la salsa justo antes de mezclar
Agrega la maicena disuelta poco a poco y mezcla bien para evitar grumos y conseguir una salsa brillante y consistente.

🍍 Variantes para darle tu toque

  • Con diferentes verduras
    Añade champiñones, brotes de bambú, guisantes o cebolla verde para variar texturas y colores.

  • Más o menos picante
    Puedes añadir un poco de chile picado o salsa picante si te gusta el toque fuerte.

  • Sustitutos del cerdo
    Usa pollo, ternera o incluso tofu para una versión distinta.

  • Salsa más o menos dulce
    Modifica el azúcar y el kétchup a tu gusto para ajustar el nivel de dulzor.

  • Piña fresca o en almíbar
    La piña en almíbar da más dulzor; si prefieres algo menos dulce, usa piña fresca y ajusta el azúcar.

🔥 Trucos para el mejor resultado

  • Aceite caliente para freír
    Debe estar a temperatura media-alta para que la carne quede dorada y crujiente sin absorber mucho aceite.

  • Remover suavemente
    Cuando mezcles el cerdo con la salsa, hazlo con cuidado para no romper la capa crujiente.

  • Servir recién hecho
    Este plato es mejor disfrutarlo recién preparado para mantener la textura y el contraste entre lo crujiente y la salsa.

  • Acompañamiento clásico
    Arroz blanco, fideos chinos o incluso arroz jazmín aromático son ideales para complementar.