RECETA DE BACALAO CON TOMATE
Descubre esta deliciosa receta de bacalao con tomate, fácil de hacer y llena de sabor. Perfecta para disfrutar un plato tradicional en casa.
El bacalao con tomate es una de las recetas más clásicas y sabrosas de la gastronomía mediterránea.
Su combinación de pescado tierno con una salsa de tomate casera lo convierte en un plato irresistible.
Con ingredientes sencillos y una preparación fácil, es una opción perfecta para cualquier comida.
En esta receta de bacalao con tomate, utilizamos lomos jugosos que se doran ligeramente antes de incorporarlos a una salsa aromática.
La cebolla, los pimientos y el ajo aportan un toque de sabor especial, mientras que el tomate da ese punto casero y tradicional.
Además, es un plato que se puede acompañar con arroz, patatas o simplemente con pan para mojar.
Siguiendo esta receta de bacalao con tomate, conseguirás un resultado digno de restaurante sin complicaciones.
El secreto está en cocinar la salsa a fuego lento para potenciar su sabor y en dejar que el bacalao se integre bien con los jugos.
En pocos pasos, tendrás un plato nutritivo y lleno de matices.
Si buscas un plato de pescado fácil, saludable y delicioso, esta es la opción perfecta. Con esta receta de bacalao con tomate, sorprenderás a todos con un bocado tradicional que nunca pasa de moda.
Anímate a prepararlo y disfruta de su increíble sabor.
INGREDIENTES DE LA RECETA
(para 4 personas)
- 4 lomos de bacalao (pueden ser desalados o frescos)
- 1 kg de tomates maduros (o 500 g de tomate triturado)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo (opcional)
- 1 cucharadita de azúcar (para corregir la acidez del tomate)
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel (opcional)
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE BACALAO CON TOMATE
Si usas bacalao salado, debes desalarlo con 48 horas de antelación, cambiando el agua cada 8 horas y manteniéndolo en la nevera.
Picar la cebolla, los ajos y los pimientos en trozos pequeños.
En una sartén amplia con aceite de oliva, sofreír la cebolla y los ajos a fuego medio hasta que estén dorados.
Añadir los pimientos y rehogar unos minutos más.
Incorporar el tomate triturado o los tomates rallados. Añadir sal, pimienta, azúcar y la hoja de laurel. Cocinar a fuego lento unos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Secar bien los lomos con papel de cocina.
Pasarlos por harina y sacudir el exceso.
En otra sartén con aceite caliente, dorar los lomos de bacalao unos 2 minutos por cada lado. Retirarlos y reservar.
Cuando la salsa esté lista, retirar la hoja de laurel y triturar si se prefiere una textura más fina.
Incorporar los lomos de bacalao a la sartén con la salsa de tomate. Cocinar a fuego lento unos 5-7 minutos, moviendo la sartén en vaivén para que el bacalao suelte su gelatina y se integre con la salsa.
Servir caliente, acompañado de arroz blanco, patatas fritas o pan para mojar.
✅ Consejos para un bacalao con tomate perfecto
Desala el bacalao con tiempo si usas bacalao salado, cambiando el agua cada 8 horas y manteniéndolo en frío para evitar que quede demasiado salado.
Pica las verduras en trozos pequeños para que se cocinen de forma uniforme y aporten sabor equilibrado a la salsa.
Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados y suelten todo su aroma, base esencial para la salsa.
Añade el azúcar para corregir la acidez del tomate y conseguir una salsa más dulce y equilibrada.
Reboza el bacalao con harina y sacude el exceso para evitar que la capa quede pesada o grasienta.
Dora el bacalao en aceite caliente rápidamente para sellar los lomos sin que se resequen por dentro.
Cocina la salsa a fuego lento para que se concentren los sabores y la textura quede espesa y rica.
Integra el bacalao con la salsa al final para que suelte la gelatina característica y aporte textura a la salsa.
🔄 Variantes para darle un toque distinto
- Usa tomates frescos maduros o triturados según la temporada y tu preferencia de textura.
- Añade un toque de picante con un poco de guindilla o pimentón picante para darle más personalidad.
- Incorpora aceitunas negras o alcaparras para un contraste salado y sabroso en la salsa.
- Sirve con patatas cocidas o puré en lugar de fritas para un plato más ligero y tradicional.
- Agrega unas hojas de albahaca fresca o perejil justo antes de servir para aportar frescura y aroma.